La menthe
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Aromatique très odorant la menthe éloigne de nombreux insectes.
Sa culture est facile, et demande peu d'entretiens, la menthe est parfaite pour la culture en pot. Plante de berges vivace très rustique, au feuillage, persistant, est caduque.
Ses fleurs sont estivales en épis de couleur blanche, rose, mauve violet et parfois bleue. On répertorie une vingtaine de variétés de menthes dont une aquatique. Elle aide aussi à lutter contre les fourmis dans le jardin.
Famille : lamiacées, vivace, Rustique.
Plantation : avril mai
Hauteur : 0,30 à 1 m
Espacement : 20 à 30 cm
Sol : riche, humifère, à l'abri du vent. Exposition : abritée et ensoleillée mais pas exposée.
Floraison : de juin à septembre.
Bonne association : brocoli, camomille, choux, navets, pois, radis, tomates, thym, Romarin, ou encore la sauge.
Attention : très envahissante.
La menthe s´auto multiplie au printemps par les rhizomes, ou par division des touffes le bouturage marche aussi.
Utilisation
Ses feuilles sont consommées en cuisine, ses essences sont utilisées dans la parfumerie et le cosmétique, son huile essentielle fait partie des remèdes de la phytothérapie.
Menthe aquatique
La menthe vivace aquatique, nommée aussi menthe rouge à une odeur mentholée.
Elle pousse au bord de l’eau.
Ses feuilles forment des sortes de boules.
Hauteur 0,40 à 0,60 m.
Riche en huile essentielle et en tanins.
Menthe des champs
Pousse en milieu humide
Hauteur : 20 et 50 cm de haut
Ses feuilles rugueuses ont des fleurs roses, son parfum et léger suave, avec une pointe de camphre.
Elle se cultive beaucoup au Japon pour son menthol.
Menthe de Corse
Cette menthe dense aux petites fleurs violette ne dépasse pas quelques centimètres de hauteur 0,5 cm.
Son parfum très frais et mentholé repousse la mauvaise haleine.
Elle ne pousse qu'en Corse et en Sardaigne.
Menthe crispée
Très parfumée (utilisée pour le thé à la menthe)
Plus communes dans nos contrés, elle est délicieuse dans le taboulé.
Hauteur 0,50 m
Qualités : feuilles sont crispées, et recroquevillées.
Menthe fraise
Elle possède, un parfum rappelant le fruit rouge...
Hauteur 20 cm
Exposition Soleil, mi- ombre
Elle se cultive en massif, bordure, berges, potager, pot.
C'est une médicinale, vivace.
Menthe gingembre
Gout gingembre, vivace, Rustique au parfum très épicé aux notes de gingembre.
Hauteur : 0,40 m
Exposition : mi-ombre
Ses feuilles aromatiseront crudités, grillades, sauces, desserts ou infusions
Fleurs en épis de juin à septembre.
Menthe à longues feuilles Hauteur : 0,30 à 0,60 m.
Feuilles vertes plates ou crépues, avec un feuillage persistant.
Son parfum est doux et subtil.
Le parfum des feuilles peut aromatiser, les salades de fruits, les viandes en sauces et le thé à la menthe.
Menthe poivrée
Gout poivre, la plus riche en menthol, très odorante.
Hauteur 0,40 à 0,80 m.
Multiplication : par stolons, rampant.
Croisement entre la menthe verte et la menthe aquatique.
Elle produit des huiles essentielles, qui parfume les dentifrices, les confiseries, les plats et desserts.
Menthe pouliot
Elle possède, une odeur et un goût prononcés.
Présente en Europe du Sud.
Hauteur 40 cm
Ses feuilles sont rondes à peine dentées.
Son huile essentielle riche en pulégone stimule le flux sanguin.
Elle est employée pour ses vertus insecticides contre les poux du corps et les puces.
Menthe sylvestre
Hélas son odeur n’est pas très agréable.
C'est la plus répandue qui forme des buissons.
Hauteur jusqu'à 1 m de haut.
Hon l'utilise pour les usages culinaires c'est une médicinale aussi.
Plantation
De préférence, avec la lune décroissante.
La Lune décroissante, elle, démarre le premier jour qui suit la pleine Lune et s'étend jusqu'au jour de la nouvelle Lune.
Prévoyez un espacement de 20 à 30 cm
Planter avec un mélange terre, terreau.
Arrosez sans excès, il faut maintenir le sol frais.
Maladies C’est l'oïdium qui recouvre la plante d'un feutrage blanc d'aspect farineux, car la plante manque d'air et il y a trop d'humidité.
Traitez de manière préventive en pulvérisant du bicarbonate de soude sur les pieds et sur les feuilles.
Cueillir régulièrement pour aérer vos pieds.
Récolte
Au fur et à mesure des besoins, de préférence le matin. Renouveler les pieds tous les 3 ans.
Elle aide à lutter contre les fourmis dans le jardin,
Bouquets
Suspendez lès ou conservez les feuilles à plat.
A l'abri de la lumière, dans un local aéré et au sec.
Bouturage
Au printemps, coupez les extrémités des tiges de 10 à 15 cm.
Supprimez les feuilles sur la partie à enterrer.
Plantez en prévoyant un écartement de 8 à 10 cm.
Les bienfaits pour la santé de la menthe
Tonique et excitante elle n'empêche pas de dormir mais en remédie à la fatigue psychique et intellectuelle.
Elle a des propriétés antispasmodiques, analgésiques et antiseptiques.
Elle est recommandée en cas de digestion difficile, nausées, vomissements, maux d’estomac et d’intestin.
En infusion, elle est efficace pour la mauvaise haleine, les gingivites, les stomatites sont calmées par des gargarismes ou bains de bouche .
Pour calmer les démangeaisons des piqûres d’insectes, il est possible de les frotter avec des feuilles de menthe fraiche froissées.
En cuisine
La menthe, aromatise crème, flans, salades de fruits, boissons, thé, mojito, taboulé, nems, chutneys, soupes glacées, crudités…
Congélation
Répartissez sur une plaque de papier sulfurisé
feuilles de menthe, sans les chevaucher, hop ! au congélateur.
Une fois les feuilles gelées mettre dans un sac congel.
Sirop de menthe
Eau : 60 cl Sucre : 600 g Menthe fraîche (entre 15 et 20 tiges) Cuisson : 10 min Rincer les feuilles de menthe encore sur leurs tiges). Effeuillez lès, il doit y en avoir en quantité. Mettre de l'eau froide dans une casserole, le sucre et les feuilles de menthe. Laisser bouillir à petit feu pendant 10 min. Laisser refroidir, verser ensuite dans une bouteille en verre en filtrant les feuilles.
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