Le basilic
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Le Basilic
Aromatique médicinal Vivace annuel
Famille : Lamiacées
Semis : mars avril sous abri.
Hauteur : 20 à 40 cm
Exposition : chaud ensoleillé et abrité.
Sol : sol frais, bien drainé.
Bonne association : choux, courges, haricots, tomate, poivrons (les solanacées en général).
Semis : sous abri, en mars avril.
Pour que votre basilic pousse bien, il faut le tailler de temps en temps.
Pour l'empêcher de monter en fleurs et augmenter la production de feuilles il faut pincer les extrémités des tiges quand les fleurs arrivent.
Le repiquage en pleine terre se réalise après les gelées au mois de mai.
A planter au pied des grands pieds. 🍅 🍆
On peut laisser le pied fleuri sur place pour éviter de semer l'année suivante.
Plantation
Creusez un trou plus grand que la motte.
Si le sol est lourd, mettre un peu de sable.
Déposez au fond du trou une poignée de compost.
Retirez le plant de son contenant et griffez doucement la motte pour détacher les racines.
Glissez la motte au milieu du trou et enterrez.
Arrosez suffisamment.
Espacez lès de 20 à 30 cm pour leur laisser la place de se développer.
En pot, toute l'année
Effectuer un rempotage immédiatement après l’achat dans un pot plus grand.
Il faut une exposition ensoleillée à l'abri du vent avec au moins 6 heures de lumière par jour.
Le mieux c'est une pièce chaude (20°C environ) ou sur le rebord d'une fenêtre.
Avec un pot, bien drainé, Il sera plus épanoui après un rempotage, éviter l'eau stagnante.
Le basilic citron
Ses petites feuilles sont pointues, avec un goût citronné prononcé, ce qui en fait une variété couramment utilisée en infusion.
Le basilic cannelle
Ses feuilles vertes intenses, ses fleurs couleur pourpre, sa saveur de Cannelle, s’utilisent pour cuisiner des desserts originaux.
Le basilic violet
Son goût se rapproche du basilic vert, seule sa couleur est différente.
Le basilic thaï
Il a à la fois le goût de l’anis et du clou de girofle, pour une cuisine parfumée.
Le basilic mammouth
Comme son nom l’indique ses feuilles sont énormes et peuvent atteindre la taille d’une main.
Le basilic sacré
Très épicé, ce basilic d’origine indienne et malaisienne fait partie des basilics à la croissance la plus abondante. Si vous cuisinez souvent épicé, vous vous devez de le cultiver !
Le basilic anis
Une variété pour la cuisine mais aussi pour les cocktails.
Le basilic Genovese
Ses feuilles sont gaufrées, brillantes, grandes et larges.
Son parfum intense est très intéressant à cuisiner, notamment pour réaliser le fameux pesto alla Genovese.
Basilic Marseillais
Le basilic Marseillais, ressemble au grand vert bien que ses feuilles soient plus petites. Il est très parfumé.
Bienfaits
Le basilic est un excellent antispasmodique, il régule en effet le ph de l’estomac : son infusion parfumée est efficace contre les spasmes gastriques, coliques, flatulences.
On l’utilise pour prévenir nausées et vomissements.
Ses vertus sédatives, recommandées contre l’insomnie et l’anxiété ainsi que les vertiges et les migraines d’origine nerveuse. Cet effet peut s’obtenir grâce à la consommation de tisane ou par l’application de compresses chaudes.
Le basilic est aussi un bon anti-inflammatoire, il facilite la digestion.
Le basilic désinfecte… en bain de bouche dans le traitement des aphtes.
Les feuilles ont un effet tonique, stimulant, carminatif, stomachique, antispasmodique, antiviral et vermifuge. Elles traitent les angines, la toux, le dysfonctionnement rénal, la bronchite, les affections pulmonaires, les rhumatismes, l’hypertension et s'utilisent comme contraceptif.
Pesto de Genovese
50 grammes de basilic frais
100 grammes de parmesans
100 grammes de pignons de pin
2 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
Laver et sécher les feuilles de basilic avant de les hacher grossièrement.
Éplucher les deux gousses d’ail.
Mettre les feuilles hachées, le parmesan, les pignons et les gousses d’ail dans votre mixeur.
Mixer en ajoutant de l’huile d’olive petit à petit, jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Assaisonnez au goût avec le sel et le poivre. Placez le pesto dans un pot à confiture, réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir. Le pesto se garde un bon moment au réfrigérateur à la condition que l’huile d’olive recouvre bien le basilic en surface du pot.
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