Les fleurs comestibles
- Perma.So
- 20 nov. 2020
- 3 min de lecture
Dernière mise à jour : 3 nov. 2021
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Voici un deuxième jet, que j'enrichirai au fur et à mesure de mes recherches.
Les Alliums
Famille : Amaryllidacées
Toutes les fleurs de la famille alliums (poireau, ciboulette, ail, ciboulette d’ail). Les saveurs vont du poireau à l’ail.
L’angélique
Famille : Apiacées
Ses fleurs varient du bleu pâle lavande au rose foncé et ont une saveur de réglisse.
L'anis hysope
Famille : Lamiacées
Les fleurs et feuilles ont une saveur d’anis ou de réglisse.
Le bleuet
Famille : Astéracées
A un gout d’herbe, les pétales sont comestibles. Ne pas manger le calice très amer.
Le basilic
Famille : Lamiacées
Les fleurs du basilic ont deux couleurs: blanc et pourpre. Elles ont le même gout que les feuilles en plus doux.
La mélisse
Famille : Lamiacées
Les fleurs rouges ont une saveur de menthe.
La bourrache
Famille : Boraginacées
Ses belles fleurs bleue ont un goût de concombre et d'huitres.
le souci calendula
Famille : Astéracées
Excellente! ses fleurs de couleur dorée sont poivrées, piquantes et épicées.
Les œillets
Famille : Caryophyllacées
Ses pétales sucrés se prélèvent loin de la base. Les fleurs ont le même goût sucré et parfumé.
La camomille
Famille : Astéracées
Ses fleurs sont douces et utilisées dans le thé. Attention: Les personnes allergiques à l’herbe à poux peuvent être allergiques à la camomille.
Le cerfeuil
Famille : Apiacées
Fleurs et saveur délicates qui ont une teinte et un goût d’anis.
La chicorée
Famille : Astéracées
Coloré, légèrement amère, les pétales et les bourgeons peuvent être marinés.
Le chrysanthème
Famille : Astéracées
Un peu amère, à la saveur qui va de poivrée à âcre.
Utiliser seulement les pétales.
La coriandre
Famille : Apiacées
Ses fleurs ont une saveur herbeuse, elles s'utilisent fraîches.
Tous les agrumes
Famille : rutacées
Les fleurs d’agrumes sont sucrées et très parfumées.
Le trèfle
Famille : Fabacées
Les fleurs sont douces avec un soupçon de réglisse.
Le pissenlit
Famille : Astéracées
Le goût très amer, faut aimer. Attention: très diurétique.
L’aneth
Famille : Apiacées
Les fleurs jaunes d’aneth ont le même goût que les feuilles.
La pâquerette
Famille : Astéracées
Elles ont un petit goût de noisette, un peu poivré et un peu âcre.
Le fenouil
Famille : Apiacées
Tout se mange: racines, feuilles, graines..
Goût d'anis et de réglisse.
Le fuchsia
Famille : Onagracées
Ses fleurs acidulées décorent bien les plats mais son goût fade présente peu d'intérêt.
Le glaïeul
Famille : Iridacées
Les couleurs sont variées, son goût est sucré.
Ses fleurs peuvent être farcies ou à déguster en salade avec les pétales.
L’hibiscus
Famille : Malvacées
Très utilisé dans le thé, il a la saveur de canneberge acidulée.
La rose trémière
Famille : Malvacées
D’une saveur fade, les fleurs donnent une
garniture bien voyante.
L’impatient
Famille : Balsaminacées
Les fleurs ont peu de saveur.
A utiliser comme garniture, ou confites.
Le jasmin
Famille : Oléacées.
Très parfumé, connu dans le thé.
Vous pouvez également l'utiliser dans les plats sucrés.
La pensée sauvage
Famille : Violacées
Les fleurs délicieuses ont une petite saveur de menthe sympa pour les salades, les salades de fruits et boissons.
La lavande
Famille : Lamiacées
Parfumées, sucrées, épicées, les fleurs s'ajoutent à des plats aussi bien salés que sucrés.
La verveine
Famille : Verbénacées
Les fleurs sont minuscules et ont le goût de citron, très bonnes pour le thé, infusions et desserts.
Le lilas
Famille : Oléacées
Ses fleurs sont piquantes, à l’arôme d’agrume qui se traduit par sa saveur.
La menthe
Famille : Lamiacées
Les fleurs ont un goût mentholé très intense comme ses feuilles.
La capucine
Famille : Tropéolacées
C'est la plus populaires. Des fleurs très colorées avec des saveurs douces et pimentées. Quand les fleurs montent en graine vous pouvez faire avec des câpres délicieuses.
L’origan
Famille : Lamiacées
Les jolies fleurs sont subtiles comme ses feuilles du même goût.
La pensée
Famille : Violacées
Les pétales sont un peu quelconques mais si vous mangez la fleur en entier vous obtenez plus de goût.
Le radis
Famille : Brassicacées
Multicolore, les fleurs de radis ont un goût poivré très distinctif.
La rose
Famille : Rosacées
La base amère des pétales a une saveur très parfumée en boissons, desserts et confitures.
Le romarin
Famille : Lamiacées
Les fleurs sont une version plus douce de la plante; utilisées en garniture sur les plats qui intègrent du romarin.
La sauge
Famille : Lamiacées
Les fleurs ont une saveur subtile semblable aux feuilles.
C'est ma plante préféré.
Les cucurbitacées
Famille : Cucurbitacées
Les fleurs sont merveilleuses pour la farce, légères à la saveur de courge. Retirez les étamines avant de les utiliser.
Le tournesol
Famille : Astéracées
Les pétales sont comestibles et le bourgeon peut être cuit à la vapeur comme un artichaut.
Les violettes
Famille : Violacées
Sucrées, utilisez les fleurs dans les salades pour embellir vos desserts et boissons.
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Sophie, bisous...😘
Magnifique