Les fleurs comestibles

Partager l'entraide sur les 3 petits points en haut à droite c’est important ! Vous pouvez nous rejoindre, sur :

GROUPE D'ENTRAIDE FACEBOOK : PERMACULTURE /SIMPLE

Voici un deuxième jet, que j'enrichirai au fur et à mesure de mes recherches.

Les Alliums

Famille : Amaryllidacées

Toutes les fleurs de la famille alliums (poireau, ciboulette, ail, ciboulette d’ail). Les saveurs vont du poireau à l’ail.

L’angélique

Famille : Apiacées

Ses fleurs varient du bleu pâle lavande au rose foncé et ont une saveur de réglisse.

L'anis hysope

Famille : Lamiacées

Les fleurs et feuilles ont une saveur d’anis ou de réglisse.

Le bleuet

Famille : Astéracées

A un gout d’herbe, les pétales sont comestibles. Ne pas manger le calice très amer.

Le basilic

Famille : Lamiacées

Les fleurs du basilic ont deux couleurs: blanc et pourpre. Elles ont le même gout que les feuilles en plus doux.  

La mélisse

Famille : Lamiacées

Les fleurs rouges ont une saveur de menthe.

La bourrache

Famille : Boraginacées

Ses belles fleurs bleue ont un goût de concombre et d'huitres.

le souci calendula

Famille : Astéracées

Excellente! ses fleurs de couleur dorée sont poivrées, piquantes et épicées.

Les œillets

Famille : Caryophyllacées

Ses pétales sucrés se prélèvent loin de la base. Les fleurs ont le même goût sucré et parfumé.

La camomille

Famille : Astéracées

Ses fleurs sont douces et utilisées dans le thé. Attention: Les personnes allergiques à l’herbe à poux peuvent être allergiques à la camomille.

Le cerfeuil

Famille : Apiacées

Fleurs et saveur délicates qui ont une teinte et un goût d’anis.

La chicorée

Famille : Astéracées

Coloré, légèrement amère, les pétales et les bourgeons peuvent être marinés.

Le chrysanthème

Famille : Astéracées

Un peu amère, à la saveur qui va de poivrée à âcre.

Utiliser seulement les pétales.

La coriandre

Famille : Apiacées

Ses fleurs ont une saveur herbeuse, elles s'utilisent fraîches.

Tous les agrumes

Famille : rutacées

Les fleurs d’agrumes sont sucrées et très parfumées.

 Le trèfle

Famille : Fabacées

Les fleurs sont douces avec un soupçon de réglisse.

Le pissenlit

Famille : Astéracées

Le goût très amer, faut aimer. Attention: très diurétique.

L’aneth

Famille : Apiacées

Les fleurs jaunes d’aneth ont le même goût que les feuilles.

La pâquerette

Famille : Astéracées

Elles ont un petit goût de noisette, un peu poivré et un peu âcre.

Le fenouil

Famille : Apiacées

Tout se mange: racines, feuilles, graines..

Goût d'anis et de réglisse.

Le fuchsia

Famille : Onagracées

Ses fleurs acidulées décorent bien les plats mais son goût fade présente peu d'intérêt.

Le glaïeul

Famille : Iridacées

Les couleurs sont variées, son goût est sucré.

Ses fleurs peuvent être farcies ou à déguster en salade avec les pétales.

L’hibiscus

Famille : Malvacées

Très utilisé dans le thé, il a la saveur de canneberge acidulée.

La rose trémière

Famille : Malvacées

D’une saveur fade, les fleurs donnent une

garniture bien voyante.

L’impatient

Famille : Balsaminacées

Les fleurs ont peu de saveur.

A utiliser comme garniture, ou confites.

Le jasmin

Famille : Oléacées.

Très parfumé, connu dans le thé.

Vous pouvez également l'utiliser dans les plats sucrés.

 

La pensée sauvage

Famille : Violacées

Les fleurs délicieuses ont une petite saveur de menthe sympa pour les salades, les salades de fruits et boissons.

La lavande

Famille : Lamiacées

Parfumées, sucrées, épicées, les fleurs s'ajoutent à des plats aussi bien salés que sucrés.

La verveine

Famille : Verbénacées

Les fleurs sont minuscules et ont le goût de citron, très bonnes pour le thé, infusions et desserts.

Le lilas

Famille : Oléacées

Ses fleurs sont piquantes, à l’arôme d’agrume qui se traduit par sa saveur.

La menthe

Famille : Lamiacées

Les fleurs ont un goût mentholé très intense comme ses feuilles.

La capucine

Famille : Tropéolacées

C'est la plus populaires. Des fleurs très colorées avec des saveurs douces et pimentées. Quand les fleurs montent en graine vous pouvez faire avec des câpres délicieuses.

L’origan

Famille : Lamiacées

Les jolies fleurs sont subtiles comme ses feuilles du même goût.

La pensée

Famille : Violacées

Les pétales sont un peu quelconques mais si vous mangez la fleur en entier vous obtenez plus de goût.

Le radis

Famille : Brassicacées

Multicolore, les fleurs de radis ont un goût poivré très distinctif.

La rose

Famille : Rosacées

La base amère des pétales a une saveur très parfumée en boissons, desserts et confitures.

Le romarin

Famille : Lamiacées

Les fleurs sont une version plus douce de la plante; utilisées en garniture sur les plats qui intègrent du romarin.

La sauge

Famille : Lamiacées

Les fleurs ont une saveur subtile semblable aux feuilles.

C'est ma plante préféré.

Les cucurbitacées

Famille : Cucurbitacées

Les fleurs sont merveilleuses pour la farce, légères à la saveur de courge. Retirez les étamines avant de les utiliser.

Le tournesol

Famille : Astéracées

Les pétales sont comestibles et le bourgeon peut être cuit à la vapeur comme un artichaut.

 Les violettes

Famille : Violacées

Sucrées, utilisez les fleurs dans les salades pour embellir vos desserts et boissons.

REJOIGNEZ-NOUS SUR LE GROUPE D'ENTRAIDE FACEBOOK

PERMACULTURE/SIMPLE

Sophie, bisous...😘