Les orties
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Les orties
L'ortie ne pousse pas n'importe où.
En bio indicatrice, elle nous révèle l'état des sols sur lequel elle croît: en général sur des sols très riches en matières organiques en décomposition, en azote et en minéraux, dont le fer.
Agissant comme régulateur, absorbant les éléments nutritifs en excès, elle se transforme en véritable engrais et nourrit le sol lorsqu'elle se décompose.
Famille : urticacée/vivace
Floraison : juin-octobre
La plantation se fait de préférence au printemps dans une terre humide et drainée, riche en humus et en fertilisant.
Pour les semis, il faut laisser les graines à température ambiante.
Il existe plus de 30 espèces dans le monde mais on n’en compte qu’une dizaine en France, les deux principales sont :
La grande ortie, peut atteindre 1 m 50 de haut. Elle porte des feuilles ovales pointues, dentées en scie, vert sombre. Ses fleurs sont réunies en longues grappes regroupant selon les pieds soient uniquement des fleurs mâles, soit uniquement des fleurs femelles.
La grande ortie, vivace par ses rhizomes, est la plus productive et a l'avantage de se renouveler seule.
La petite ortie, brûlante, elle atteint rarement 50 cm de haut. Cette plante annuelle a des feuilles plus petites et plus rondes. Fleurs mâles et femelles sont groupées en courtes grappes.
Elles sont toutes les deux comestibles.
Au potager
Plante aérienne au feuillage urticant.
L'odeur du purin d'ortie fait fuir les pucerons, les acariens et les carpocapses, ces papillons dont la larve grandit dans nos précieux.
Le purin d’ortie est donc insectifuge et pas insecticide car ils ne tuent pas les insectes qui fuient seulement !
Activateur de croissance, il va stimuler les racines et aider le développement des parties aériennes de la plante, notamment pour les tomates, bien dilué sans toucher les feuilles.
C'est un fertilisant qui va améliorer la vie du sol.
La cueillette se fait du printemps à l’automne, mais il faut éviter de les cueillir pendant la floraison.
Engrais vert
Elle peut servir d'engrais vert à utiliser avant la montée en graine et que l'on incorpore grossièrement au sol, ou qu'on laisse se décomposer à même le sol, comme n'importe quel mulch organique.
Dans ce cas-là, on opte pour la petite ortie.
Le purin d'ortie
Hacher 1 kg d'orties pour 10 litres d'eau de pluie. Laisser macérer 12 heures à 24 heures (à 18°C)
10 à 15 jours à 18°C (lorsque le mélange ne produit plus de bulles) pour servir d'engrais.
Dilution: 5% en traitements foliaires 10-20%.
Évitez la pulvérisation foliaire sur les solanacées (pommes de terre, tomates, aubergines, poivrons, piments…)
Vous pouvez évite la fonte des semis en trempage préalable des graines dans le purin.
Activateur de compost
Elle a comme propriété de faire augmenter rapidement la température dans le composteur.
Très riche en matières organiques, en azote, en bactéries, le purin stimule la décomposition des matières organiques mais aussi la reproduction des organismes décomposeurs. Plus nombreux, ils consommeront plus de matières.
Bienfaits
Dépurative, antidiabétique, cette plante semble tenir à distance les rhumatismes.
Son jus calme les hémorragies, du simple saignement de nez à des cas plus graves.
Elle soulage en cas d'inflammation bénigne de la prostate.
Sa racine fait de l'ortie la plante idéale pour traiter l'arthrite.
C'est aussi un remède traditionnel féminin qui réduit sensiblement un flux menstruel trop abondant, combat l'anémie et stimule la montée de lait.
Elle combat le phénomène de rétention d'eau, la goutte, soulage les douleurs urinaires et les calculs rénaux.
Son jus soulage les piqûres d'insectes et les démangeaisons.
Et elle peut aider à lutter contre l’acné: il suffit de l’appliquer sur les zones concernées.
Propriétés
Elles constituent une excellente source de protéines (en quantité et répartition 18 acides aminés dont les 8 essentiels): 9 g de protéines pour 100 g d’orties crues.
Elles sont riches en vitamines, minéraux, oligo-éléments et provitamine A (qui aide l’organisme à fabriquer de la vitamine A).
Elle contient beaucoup de fer.
Pourquoi ça brûle ?
Ces cils ont un bulbe qui contient de l'acide formique, de l'histamine, de l'acétylcholine et de la sérotonine qui irritent la peau et causent les sensations de brûlure.
Rincer la zone des piqûres avec de l’eau ou un sérum physiologique afin de nettoyer l’infection et calmer sa propagation, tamponner avec une compresse. Il faut éviter de frotter la zone piquée pour ne pas aggraver l’infection cutanée.
Désinfecter les piqûres avec un antiseptique, non alcoolisé.
Alimentation
Le goût de l'ortie varie selon sa fraîcheur passant du gout d'herbe à celui du champignon voir d'haricots vert...
Vous pouvez en manger finement hachées en salade.
N'ayez pas peur du côté piquant: la cuisson rend inopérants les piquants de ses feuilles.
Pour un apport de fer, elle sera alors consommée en soupe ou en omelette.
Infusion/décoction
Mettre 2 à 3 cuillerées à café de plante sèche dans une tasse d'eau bouillante que vous laisserez infuser 10 à 15 minutes.
Pour la décoction d'ortie on utilisera 1 cuillère à soupe de feuilles et tiges sèches pour 250 ml d'eau.
Conservation
Elles se conservent plusieurs jours au réfrigérateur.
Avant de les cuisiner, on peut les rafraichir en les faisant tremper.
Si on souhaite les sécher, il faut commencer par les laver, les égoutter puis les étaler sur un drap, au sec, ou dans des cagettes.
La poudre de feuilles : au soleil, faites sécher les feuilles récoltées (après rinçage), puis réduisez lès en poudre.
L’utiliser en infusion ou dans vos plats en parsemant vos recettes et ainsi les booster en minéraux et protéines.
Animaux de compagnie
Ajoutez-en dans les gamelles de tous vos compagnons de vie pour leur donner un poil plus brillant.
Les chiens sont généralement peu sensibles aux piqûres d'orties car ils sont protégés par une fourrure dense et des coussinets épais.
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