l'oignon
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Les oignons, Blanc, rouge, jaune.
Il existe beaucoup de variétés, facile à cultiver. L'oignon à sa place dans tous les jardins.
Toutes fois à ne pas confondre avec l'oignon ornementale très décoratif mais non consommable dont le nombre est variable il oscille entre 280 voire même 450 espèces.
L'oignon contient des gaz lacrymogènes et c'est ce gaz qui nous fait pleurer lors de sa manipulation.
Ails bonne association
Ils s'allient très bien, plantez-les côte à côte. L'ail est utile à la santé, et à celle du potager aussi. L'oignon est un cousin de l’ail.
Nom : Allium Famille : liliacées / vivace, bisannuelle Hauteur : 80 à 100 cm Exposition : ensoleillée Sol : léger, drainé
Emplacement : sols secs, qui sèchent rapidement.
Bonne association ; la carotte, tomate, panais, poivrons, piments, cornichons, concombres, melons, pastèques, courges, courgettes, betterave, radis, navets, céleri, blettes, laitues, épinards, fraises, amarante, et pour finir L’ail. Mauvaise association : choux-fleurs, aubergines, asperges
haricots à rames, petits pois, choux verts, fèves, poireaux.
Rotation des cultures : 3 ou 4 ans, sur un même espace
Ne pas planter les oignons après des engrais verts qui freineraient la croissance des bulbes et pourraient les faire pourrir.
Dans les régions aux hivers doux, ils peuvent se planter à l'automne, en octobre-novembre.
Augmentez vos chances d'avoir une belle récolte, semez ou plantez en lune décroissante.
Semis et plantations
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Semis de graines sous serre s'effectue à la fin de l’hiver jusqu’au début du printemps de janvier à avril.
L'oignon a une multiplication sexuée, c'est-à-dire qu'il produit des graines et peut donc être semé, ce qui n'est pas le cas, de l'ail ou des échalotes.
Deux solutions : le semis d’oignons ou
La plantation des bulbilles, sera moins risquée pour avoir de beaux oignons rapidement.
Pour la plantation des oignons, quelle que soit leur couleur, choisissez un sol léger et bien drainé, évitez les sols plutôt argileux. Vous pouvez ajouter un peu de sable pour alléger la parcelle de terre destinée à accueillir vos oignons.
Plantation d’oignons, toujours en surface.
De préférence en petites butes pour que l'eau de pluie ne stagne pas et favorise le pourrissement du bulbille.
Il faut compter 5 à 6 mois entre le semis et la récolte pour les oignons semés au printemps et 8 à 9 mois pour ceux semés à l'automne.
Les variétés blanches les plus hâtives seront semées en premier,
Ils peuvent pousser mieux et plus vite si vous les associez à d’autres plantes comme les panais, les fraisiers, tous types de salades, les betteraves rouges, les concombres, l’aneth ou encore, la coriandre.
Enfoncer vos bulbilles, pointe vers le haut, entre 3 et 5 cm de profondeur, en lignes, planter un bulbe d’oignon tous les 10 cm .d'intervalle à l’aide d’un gabarit à la taille de l’espacement souhaité.
Les oignons aiment les sols secs, qui sèchent rapidement. Trop d'humidité peut faire pourrir les bulbes. Réserver leur une place en plein soleil au potager qui sèche vite.
L’arrosage
L’arrosage n’est à envisager que par temps très sec, et seulement si la récolte n’est pas prévue avant 3-4 semaines.
Pour les salades idéales
Les oignons blancs se récoltent en premier, dès le mois de mai car ils doit être récolté avant complète maturation.
Il vaut mieux les arracher au fur et à mesure des besoins.
Il faudra les laisser sécher au soleil en les protégeant de l’humidité.
Variétés d’hiver
Arrachez les oignons lorsque le feuillage a bien séché, comme pour les variétés d'étés, ressuyez au soleil, une fois bien sec,
conservez-les à l’abri de l’humidité, dans un local frais et aéré.
Maladies et ravageurs
L'ennemi principal de l’oignon est la mouche de l’oignon (Delia antiqua), ou plus exactement les larves. Très problématique pour la culture de l’oignon, elle est très résistante une raison supplémentaire d’associer vos cultures !
Avoir de gros oignons
Pliez sans les casser les tiges des oignons quand elles ont atteint une hauteur raisonnable, l'énergie va se diriger sur le bulbe de l'oignon et plus sur les tiges. Libérez le bulbe retirez un peu de terre pour qu’ils grossissent.
Variétés communes
Les oignons blancs, bruns et rouges, que l'on laissent mûrir dans le sol et qui ont une peau externe dure servent pour la longue conservation.
Les bruns
Les oignons bruns ont la peau brune et une chair crémeuse, et ont plus de goût que les oignons blancs.
Les rouges
Les oignons rouges sont assez doux pour se manger crus dans les salades, on les utilise également souvent dans les plats cuisinés.
Les ciboules
Les ciboules ou oignons verts sont des oignons non matures avec un bulbe semi-développé ou non formé.
Les ciboules sont aussi appelées oignons verts ou oignons d'hiver.
Les doux
Les oignons doux ont la peau blanche ou beige et sont généralement plus gros et parfois plus plats que les oignons jaunes classiques.
Les blancs
Les oignons blancs ont la peau et la chair blanches, et sont plus doux que les oignons jaunes.
Ils sont adaptés pour les salades ainsi que pour la cuisson.
Les jaunes
Les oignons jaunes sont une forme pâle des oignons bruns avec la peau brune jaunâtre et une chair blanche. Ce sont les oignons les plus populaires. Leur saveur varie de piquante à presque sucrée, et supporte la cuisson longue.
L’oignon perpétuel
Cet un oignon reste en terre, son bulbe blanc fournit des bulbilles.
Sa plantation se fait au printemps pour produire de très gros oignons. Vous pouvez confire leurs tiges et feuilles.
Oignon rocambole : Peut rester de très nombreuses années à la même place. Vous aurez des feuilles à couper tout l'hiver.
Conservation
Vérifiez que la peau soit brillante dépourvue de taches.
Au congélateur :
il faut les blanchir, les plonger dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Cela permet d'éviter que l'odeur de l'oignon imprègne tout votre congélateur ça retarde sa dégradation, au niveau du goût et de la texture ou de la couleur.
Vous pouvez aussi le conserver dans des cageots en clayettes ou en filets afin de favoriser la circulation de l'air, en les bougeant régulièrement conservez-les dans un endroit sec et aéré, à l'abri de la lumière.
Il est déconseillé de ranger les oignons à proximité des pommes de terre, au risque de les voir moisir.
Bienfaits
L’oignon se compose de 86 à 93 % d’eau, 7% de glucides, 2.1%de fibres, 1.3% de protides et 0.2% de lipides. L’oignon est un aliment acide et tonifiant.
L'oignon et les gaz lacrymogènes et c'est ce gaz qui nous fait pleurer lors de sa manipulation.
Riche en antioxydants
Un oignon de taille normale fournit 13% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C, et A, du sélénium, de la quercétine et des anthocyanes. Idéal pour réduire les symptômes de la bronchite, pharyngite, des rhumes et d'autres affections respiratoires.
Diurétique, anti-infectieux, stimulant
contient des sels minéraux et des oligo-éléments et possède une action bénéfique reconnue sur la peau, les cheveux, les ongles...
Les feuilles sont comestibles, et même très goûteuses, lorsqu'elles sont vertes et fraîches !
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