Les Aubergines
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https://youtu.be/rAwORc-TORA : semis d'aubergines en deux minutes.
https://youtu.be/FNX5ihujpLs : quelques variétés d'aubergines
Les aubergines
SEPTEMBRE METTRE LES PLANTS D 'HIVER EN SERRE
L’aubergine est un fruit qui préfère les climats plutôt chauds pour se développer.
On trouve différentes variétés de formes et de tailles, mais toutes se cultive de la même manière.
Bonne association : pois, poivrons, persils, estragon, haricots nains, le thym, le souci et l’œillet d’Inde.
Famille : solanacées
Hauteur : 50 cm à 1 m
Sols : riche en humus, fertile, frais et profond
Exposition : plein soleil
Floraison :
semis : février à avril
Bonne association : pois, poivrons, persils, estragon, haricots nains, le thym, le souci et l’œillet d’Inde.
⚠️NE PAS PLANTER PRES DES : solanacées pommes de terre, la tomate, le poivron, le piment.
Rotation des cultures : 3 à 4 ans au même endroit maximums.
Semis
L'aubergine est une plante du soleil.
Le semis est un peu difficile et long débutant orientez vous vers des plants en godets. Le froid bloquera sa croissance (sous les 10°C) le gel lui est fatale.
Il faut une terre suffisamment chaude avec une température de l’air de 20°C et plus.
La levée est souvent délicate.
Les semis se posent graines par graines en les recouvrant d’un centimètre de terre Arrosez, avec une pomme douce.
Une semaine après environ intervient la levée. Pour éviter la fonte des semis, parsemez du charbon de bois très fin sur les semis.
Repiquage Dès que les plants ont 5 à 6 feuilles, vous devez les repiquer en godets en les gardant à une bonne exposition derrière une fenêtre ensoleillée par exemple, à 15-18°C. Selon la croissance des plants, vous devrez probablement les repiquer une deuxième fois dans des godets plus grands avants la mise en place. La plantation au potager se fait vers fin du mois de mai après les saints de glace.
Semer l’aubergine directement en terre
C'est possible, pour les plus téméraires.
Lorsque tout risque de gelée est écarté, l’aubergine craint le froid.
Vers la mi-mai.
Creuser des sillons tous les 50 cm
Déposer 2-3 graines tous les 50 cm
Recouvrir d’une terre légère
Arroser régulièrement
Une fois levée, conserver le plant le plus vigoureux.
Conservez une distance de 50 cm entre chaque pied.
Vous paillerez le sol pour garder la fraicheur du sol durant les étés secs.
Multiplication
Pour avoir de beaux fruits, et hâter la production au mois de juillet.
Vous couperez la tige principale au-dessus de la deuxième fleur. Sous cette coupe naîtront 2 ou 3 nouvelles tiges sur lesquelles vous renouvellerez l’opération.
Enlever les feuilles abimées.
Conserver 3 à 4 branches. Récolte : 4 à 5 mois après les semis
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Plantation
Semer en lune croissante montante et planter de préférence en lune descendante, toujours au cours d’un jour "fruit".
Creusez un trou de 20 cm de circonférence et de profondeur poser le plant, sans enfouir la tige principale.
Tassez légèrement, arrosez abondamment.
Récolte
Dès que le fruit prend des teintes marron, il durcit et sa chair prend un goût amer. La cueillette doit s'effectuer à l'ouverture du calice, lorsque le fruit est encore bien violet.
Maladies de l'aubergine
Le mildiou une des maladies les plus courantes de l’aubergine.
C'est la chaleur et l’humidité qui conduisent au développement du mildiou.
Il faut espacer vos plants au maximum.
Lors de l’arrosage, évitez de mouiller le feuillage.
En traitement curatif, seule la destruction des plants d’aubergines touchées peut éviter la propagation du mildiou.
Elle pèse environ 225 g. La variété la plus fréquente est l’aubergine violette, à la chair blanche et moelleuse. Ses petites graines noires se révèle extrêmement amère.
La Barbentane
L’espèce la plus connue, robe pourpre, de forme allongée, à chair épaisse et à la peau fine, aux fruits coniques.
La Berinda
Mi-Longue, ovoïde, violet foncé. Cultivée dans Sud-ouest de la France de mai à octobre.
Ressemble à la Barbentane en plus courte.
La Dourga
Courte de forme allongée présentant une robe d’un blanc lumineux. Pousse dans le sud-est de juillet à octobre. Goût très doux.
Aubergine œuf blanc
Variété originale avec une peau blanche et une forme ronde, pied de 30 cm à maturité.
La Miléda
Mi-Longue, cylindrique, presque noire.
Variété précoce, à fruits longs de 23 à 25 cm, fermes, très productive.
La Japonaise
Blanche avec de petites lignes violettes délavées.
De Chine
Robe pourpre, ressemble à une courgette plus longue et plus cylindrique.
La Black bell
Pousse durant toute l’année en Italie et en Sicile, elle est de couleur violette.
Ronde de Valence
Dodus, arrondis, à la peau lisse et violette, pied mesurant 80 cm à maturité
Violette de Florence
Ronde et légèrement côtelée, à la chair aussi savoureuse, idéale pour les farcir.
Aubergine mi-longue de couleur violette est zébré de blanc. Elle possède une chair blanche ferme à saveur douce.
Bienfaits
Consommé de façon régulière, le jus préparé à partir d’aubergines est incroyablement bénéfique pour la santé
Elle apporte environ 18 kcal/100 g
Diminue le cholestérol.
Détoxifie et améliore la fonction rénale.
Laxative car riche en fibres.
Elle baise la tension artérielle, anti-inflammatoire.
Elle calme les nerfs.
Elle peut bloquer une enzyme provoquant le diabète du type 2.
Elle peut contribuer à combattre le cancer, par la présence de trypsines, un composé qui a la capacité de neutraliser les cellules à l’origine du cancer.
Grâce au bêta-carotène qu’elle contient, elle peut réduire le risque de problèmes cardiaques.
En cuisine
L’aubergine crue n’est pas très agréable à manger crue car il y a une forte teneur en saponine et un aspect éponge peu agréable en bouche.
Une fois cuite, elle libère ses saveurs avec un aspect très agréable en bouche, certains diront proches de celui du cèpe.
Pour 4 personnes 4 grosses aubergine 2 gousses d’ail Le jus de 2 citrons De la menthe fraîche Du persil plat frais Sel et poivre 2-3 c. à soupe de tahini/tahiné/purée de sésame De l’huile d’olive
La préparation
Lavez, essuyez et piquez les aubergines sur toute la surface avec une fourchette. Disposez lès sur une plaque allant au four et enfournez à 200°C pendants environ 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau ait noirci et qu'au toucher elles ont ramolli.
Laissez lès tiédir. Enlevez la peau, quand elles sont bien cuites, la peau se retire facilement. Gardez uniquement la chair. Mixez ensuite, la chair des aubergines avec les gousses d’ail, le tahiné, la menthe et le persil. Incorporez le jus des citrons pressé, salez et poivrez à votre convenance. Gardez au frais et servez avec un filet d’huile d’olive dessus. Servez avec du pain libanais, Pita.
Bisous...Sophie FACEBOOK : Permaculture simple
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