Les Choux
Vous pouvez nous rejoindre, sur :
GROUPE D'ENTRAIDE SUR FACEBOOK : PERMACULTURE /SIMPLE
Vous pouvez les acheter sous forme de godets prêts à être plantés.
Vous pouvez aussi faire vous-même vos semis afin de pouvoir planter vos propres plants, ce qui revient, beaucoup moins cher !
Famille : brassicacées
Sol : riche, calcaire, très fumées, profondes et fraîches.
Exposition : soleil à mi- ombre.
Bonne association : haricot, laitue, tomate, pois, chicorée, panais, betterave.
Mauvaise association : radis d’hiver, navet, roquette, des mâches, du poireau, de la
courgette, du fenouil, du fraisier.
Rotation des cultures : 4 ans.
Semer les choux
Les semis et les repiquages doivent se faire en lune décroissante, un jour « feuille » sauf pour le chou-fleur et le chou brocoli où vous choisirez un jour « fleur ».
Dès fin février, mars, vous pourrez semer le cabus et le chou de Milan qui supportent bien le froid.
C’est vers le mois d’avril, que vous commencez à semer les choux d’été et d’automne.
Plus tard vers le mois de mai, tous les choux d’été et d’automne pourront être semés partout.
Récupérer les graines
On les sème en été, les plants restent en terre en hiver, forment les pommes puis fleurissent au printemps suivant. Il faudra récolter les graines au début de l'été de la deuxième année.
Lorsque toutes les fleurs sont fanées, il suffit de retirer le voile pour laisser mûrir les graines, couper les tiges jaunies, les laisser sécher et frotter entre les mains pour en extraire les graines.
Comment semer les choux
Les semis de choux se font sous châssis froid ou en serre froide, ce qui permet de gagner du temps.
Dans une caissette pré trouée , avec un lit de gravier au fond afin de faciliter le drainage et éviter le pourrissement des graines par un excès d’humidité.
Par-dessus, un mélange composé à parts égales de terreau, compost décomposé, sable.
Semez les graines de façon claire semée, tassez et recouvrez avec du terreau tamisé sans enfouir les graines profondément (0,5 à 1 cm).
Vaporiser avec une pomme douce pour arroser.
Au bout de quelques jours, les graines auront germé.
Vous devrez éclaircir pour ne garder que les plants les plus vigoureux.
Lorsque les plants auront 5 à 6 feuilles, vous pourrez les mettre au jardin en les espaçant de 60 cm en tous sens pour se développer correctement.
On peut semer les graines de chou à l’intérieur environ 6 semaines avant la date des dernières gelées.
Les choux sont des légumes très gourmands qui demandent des apports importants en compost. Désherber et butter afin de renforcer les racines pour la résistance aux vents.
Variétés principale
Le chou pommé
Blanc, vert ou rouge, aux feuilles lisses arrondies.
Blanc ou vert, servent pour les plats d'hiver (soupe, potée, pot-au-feu, choucroute). Rouge, peut se manger cru, râpé en salade.
Le rouge : feuilles épaisses, nervurées pourpres. Goût légèrement piquant et croquant..
Le blanc : feuilles lisses et pâles. Chou souvent utilisé pour la choucroute.
Le vert : feuilles ondulées et vertes. Goût légèrement sucré et croquant.
Le chou frisé
Le chou frisé a de grandes feuilles frisées et fibreuses. On le mange en soupe ou farci de viande. Goût assez prononcé.
Le chou kale
Le chou kale et choux frisé est un antioxydant, qui contient beaucoup de fibres, et du calcium, consommez cru ou cuit. il est très riche en vitamine C, avec 120 mg aux 100 g, ce qui couvre plus de 100 % des besoins quotidiens Le kale supporte des températures allant jusqu’à - 10°C.
Le chou chinois
Son goût s’approche de la blette.
Il est très riche en vitamine C, et en calcium avec 120 mg aux 100 g, ce qui couvre plus de 100 % des besoins quotidiens.
Le chou-rave
boule de Siam , très tendre, lorsque ramasser jeune il se déguste crue, ou cuite, à l'eau ou la vapeur.
Le brocoli
Sa forme tige centrale ramifier en petits bouquets pointus, peut-être vert, blanc ou pourpre. On le consomme cuit, à la vapeur ou parfois sauté.
Goût assez prononcé.
Le chou-fleur
Il se compose de bouquets fermes qui sont entourés de feuilles vertes, il se consomme en crudités, cuit à la vapeur ou en gratin.
Goût relativement doux.
Naturellement il contient de la provitamines A présents en quantité dans le chou-fleur orange, aident à lutter contre le vieillissement des cellules.
Le chou-fleur violet est lui plus riche en anthocyanes, antioxydant puissant qui protège notre santé.
Le chou romanesco
Le chou romanesco ou Chou pommé est une sous-variété du chou-fleur, avec des
pointes pyramidales vertes. Goût proche du chou-fleur, en plus fin.
Le chou de Bruxelles
Le chou de Bruxelles est fort en goût. Petit bourgeon pommé, cuit à l'eau ou sauté à la poêle.
Petit chou pommé vert au goût amer.
Il est particulièrement riche en antioxydants, fibres, et minéraux.
Le chou-navet ou Rutabaga
Le rutabaga a un goût prononcé, des arômes puissants et terreux. chou-navet ou rutabaga, il était autrefois cultivé pour la nourriture des animaux. c’est un croisement du chou frisé et du navet.
le chou pointu
Le chou pointu est le cousin à feuilles pointues du chou blanc. Il se différencie par le fait qu’il n’est pas un légume d’hiver. C'est une variété d’été.
Lisses, ses feuilles vertes ou rouges à extérieures sont ondulées et croquantes. Plus digeste que le chou blanc, son goût est délicat.
Récolte
Les choux de Bruxelles et à couper se récoltent bourgeon à bourgeon ou feuille à feuille, tout l’hiver jusqu’au printemps.
Les choux pommés, résistant mal à des températures inférieures à – 10°C, sont coupés avant les grands froids dans les régions aux hivers rudes.
Maladies et ravageurs
Les pucerons cendrés
Vous pouvez commencer par les faire tomber en arrosant les feuilles au tuyau d’arrosage.
Ils ralentissent la croissance de votre chou, augmentent le risque de maladies comme la fumagine qui se développent sur les feuilles. Ils rendent le chou impropre à la consommation.
Il faut alors, pulvériser du savon noir ou du purin d’ortie dilué dans de l’eau aux endroits les atteints du chou.
Mildiou
Sur les feuilles taches jaunes à brunes sur le dessus, et duvet blanc sur le dessous. Contre le mildiou le plus efficace reste la bouillie bordelaise. Mélange d'eau, de sulfate de cuivre et de chaux. Ce fongicide sert à lutter contre bon nombre de maladies cryptogamiques. Utilisable en agriculture biologique à faible dose pour ne pas éradiquer la vie du sol.
Alternariose
Sur les feuilles ont des taches rondes et brunes avec un halo clair, qui se nécrosent.
Soins : espacez les cultures arrosage au pied, pulvérisez un antifongique (bouillie bordelaise, décoction d’ail...).
Mycosphaerella
Sur les feuilles à des lésions rondes ponctuées de points noirs, qui tombent prématurément.
espacez les plantations, n'arrosez pas par aspersion pulvérisez un antifongique (bouillie bordelaise, décoction d’ail...).
Altises
Il s’agit d’un petit coléoptère sauteur à la carapace brillante, noire, bleutée.
Les feuilles perforées de nombreux petits trous circulaires.
Piéride du chou
C' est un papillon commun dont la chenille se nourrit essentiellement de feuilles de choux.
Pulvériser du vinaigre dilué dans de l'eau sur les végétaux :
Préparer une décoction de feuilles de sureau à infuser dans de l'eau bouillante, pulvériser le mélange refroidi sur le feuillage.
Pour éviter la piéride du chou, semez du trèfle et de la menthe autour des rangs de choux.
Floraison des choux
Les fleurs jaunes apparaissent soit au printemps, ou bien l'automne selon la variété.
Il est tout à fait possible de consommer les fleurs du chou-fleur.
Santé
Les personnes atteintes du syndrome de l’intestin irritable peuvent manifester une intolérance aux crucifères. , il est recommandé de blanchir le chou 5 minutes, de changer et mettre de l’eau froide pour la fin de la cuisson.
Il accélère l’élimination des toxines accumulées, surtout au niveau du foie.
Riche en vitamine K, vitamine qui participe à la coagulation du sang.
Il contient aussi de la vitamine B / C et du potassium pour garder la forme.
Riche en maga genèse.
On recommande d’en consommer régulièrement en prévention de nombreuses maladies (maladies du côlon, cancers…).
Le chou d'ornement
Le chou d'ornement, est comestible, son goût très amer n'incite pas à la culture potagère. Son feuillage très décoratif en hiver.
Ce chou ne fait pas de pommes.
REJOIGNEZ-NOUS SUR LE GROUPE D'ENTRAIDE FACEBOOK :
