La pastèque 🍉
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La pastèque
Famille : cucurbitacées
Plantation : mai
Récolte : août septembre
Sols : riche
Exposition : très ensoleillé
Bonne association : la pomme de terre
Les semis
Le semis de pastèque a lieu à partir du mois de la fin mars début avril sous abri et en godet avec le repiquage ou la plantation au mois de mai après tout risque de gelée.
La pastèque aime les sols plutôt riches, n’hésitez pas à amender le sol de compost.
Le semis en godet doit se faire environ 3 semaines avant le repiquage en pleine terre. Il ne faut donc pas semer trop tôt.
Enfoncer légèrement 2 à 3 graines par godet.
Une fois levée, on ne garde que la plante la plus vigoureuse.
Repiquage
Repiquez-les ensuite sur couche chaude à 1 m en tous sens, sous châssis ou tunnel plastique qu'il faudra maintenir jusque fin juin.
Plantation
Plus d'un mètre entre deux plants.
Les pastèques aiment, un sol à dominante limoneuse et sableux.
un sol très fertile, riche, humide et bien drainé
C'est une plante herbacée annuelle rampante ou grimpante.
Ses fleurs mâles et femelles sur le même pied se trouvent à l'aisselle des feuilles.
C’est le plus gros des Cucurbitacées. Elle est longue ou ovale, de 5 à 70 cm et peut peser de 2 à 30 kg .
La pastèque est mûre lorsque la vrille opposée à son pédoncule est complètement sèche.
Il en existe plusieurs variétés: la marbrée, la tachetée ou la striée.
Sa teneur en eau et de 90 % environ.
Elle est l'un des fruits les moins caloriques et les moins riches en sucre.
Nous connaissons les plus communes :
Chair rouge et graines noire.
Chair jaune et graines noires ou blanches ;
Chair blanche ou verdâtre et graines rouges,(pastèque à confiture). Elle se consomme cuite.
La pastèque est l'un des aliments très riches en citrulline, un acide aminé qui à un grand intérêt pour les personnes âgées et les sportifs présentant une baisse d'énergie musculaire car elle permet de bien récupérer après un exercice en transformant l'ammoniaque du foie en urée évacuée par les reins. Elle peut améliorer les performances physiques et augmente les protéines des muscles pour une meilleure tonicité.
Dans certains pays lointains les graines sont dégustés à l'apéritif, séchés et salés.
Elles ont la saveur des graines de tournesol.
Déguster en thé en faisant une infusion avec les graines de pastèque: une cuillère à soupe de graines fraîches et coupées en petits morceaux dans 25 cl d'eau, l'équivalent d'une tasse, laisser bouillir le mélange pendant 15 min.
Les graines peuvent être grillées, moulues en une pâte nourrissante au goût agréable de noisette. On en extrait aussi une huile végétale très appréciée en cuisine.
Bien choisir sa pastèque
Pour une pastèque entière, prenez-la dans vos mains. Elle doit être lourde et ferme avec une peau brillante et lisse. Surtout pas celles qui sont éraflées.
Si vous achetez un quart ou une moitié de pastèque, vérifiez que le film protecteur n’est pas troué, et la chair bien rouge.
Soupe à la pastèque
Coupez, épépinez la pastèque en morceaux et versez dans le bol d'un blender (ou d'un mixeur).
Coupez et pelez la tomate et le concombre en morceaux et versez dans le bol. Ciselez les feuilles de menthe et ajoutez-les.
Ajoutez l'huile, le vinaigre, les épices et mixer longuement jusqu'à avoir une consistante homogène. Goûtez l'assaisonnement si besoin puis versez dans un récipient hermétique et réservez au minimum 1 heure au frais.
Vous pouvez l'accompagner de morceaux de pastèque, de tomate, de concombre et/ou de croûtons, si vous le souhaitez.
Conseil déco: une feuille de menthe.
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