Le citron caviar
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Le citron caviar
Famille : rutacées
Bonne association : aucune
Floraison : mars à juillet
Récolte : novembre à mars
Feuillage : persistant
Vous pouvez planter le citron caviar en terre dans les régions aux hivers doux car il ne résiste pas aux froids, les fortes gelées lui sont fatale (-5 maximum).
Il a besoin de soleil ☀️ pour donner des citrons.
Plantez le seul
Il n'aime pas les racines des autres plants et sur un sol bien drainé.
Dans les régions aux hivers froids ❄️ préférez une culture en pot.
Le citron caviar en pot ne peut pas puiser dans le sol les éléments nutritifs dont il a besoin. C’est donc avec ce pot et cette terre que vous allez le nourrir. Le rempotage a donc une importance capitale.
Il s’effectue au printemps, tous les 2 à 3 ans environ. Choisissez un terreau de plantation. Assurez vous que le fond du pot soit bien percé Posez au fond de petits cailloux de billes d’argile afin d’assurer le drainage.
Le citron caviar n’est pas une plante d’intérieur, il ne supportera pas une pièce chauffée. Il aime la fraîcheur d’octobre à mai.
La taille
On le taille tous les ans afin que les fruits profitent de la sève.
Coupez les rameaux pour homogénéiser le citron Caviar. Réduisez chaque nouvelle pousse de moitié environ, couper juste au dessus d’une feuille.: Vous aiderez alors votre citronnier à conserver une belle forme compact. Il se peut que cela soit à faire plusieurs fois dans l’année. Supprimez le bois mort, aérez l’intérieur du citron pour lui donner la lumière nécessaire.
Attention: Lors de la taille du citron caviar protégez vos mains avec des gants à cause des épines piquantes.
La floraison au printemps
Elles se composent de petites fleurs blanches ou rosées, d’un centimètre, en forme d’étoile à cinq branches. Discrètes, elles se dissimulent sous le feuillage.
Arrosage
En pot, il se dessèche plus vite que s’il était en terre. Il est donc impératif d’arroser régulièrement, surtout en été. En hiver il faut réduire les arrosages, en arrosant dès que le sol est sec, sans inonder.
Amendement
En période de croissance, afin d’améliorer la fructification faire des apports d'engrais, spécial agrumes, une fois par mois, du début du printemps à la fin de l'été
Maladies du citron caviar
Le citron caviar est à peu près sensible aux mêmes maladies et parasites que tous les autres citronniers.
La moniliose : les citrons pourrissent
La cochenille : un amas blanchâtre envahit le feuillage du citron caviar.
Les pucerons : les feuilles s’enroulent et finissent par tomber.
Soins
Cochenilles : diluer dans 1 litre d'eau, 1 c à café de savon noir liquide, 1 c à café d'huile végétale et 1 c à café d'alcool à 90°.
Vous pulvérisez cette solution 1 fois par jour pendant 3-4 jours.
Récolte
Elle s’effectue généralement de novembre à mars. C’est donc à l’abri du gel et en maintenant une terre légèrement humide que vous amènerez le mieux les citrons à maturité. On récolte le fruit au fur et à mesure (car il se conserve mieux accroché a l'arbre), lorsque la peau est bien colorée et que le fruit est légèrement mou.
Le Citron-Caviar est un fruit aussi exceptionnel qu’onéreux puisque son prix peut atteindre plus de 300 euros le kilo.
Le jus est enfermé dans des petites capsules ressemblant à des perles qui éclatent en bouche, croquantes et acidulées, laissant place à une explosion de notes d’agrumes, citron et pamplemousse: D’où le nom de citron caviar!
Le citron caviar à des propriétés détoxifiantes et amincissantes. Il possède une forte teneur en magnésium et sel minéral qui interviennent au niveau de la glycémie, la tension artérielle et aussi pour la relaxation musculaire.
Riche en vitamine C, c'est un antioxydant important pour la santé en période d’hiver.
Astuce
Il est déconseillé de couper un citron et d’en garder une moitié au réfrigérateur, c’est d'ailleurs valable avec tous les citrons 🍋
Carpaccio St Jacques au Citron caviar
4_5 belles noix Saint-Jacques
20 gr de citron caviar à part.
3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
poivre noir
1 cuillère à café d'huile vierge saveur noisette, amande ...
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