Le Céleri
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Il existe plus de 120 variétés de céleri à côtes et 59 variétés de céleri-rave.
Famille : Apiacées, plante herbacée bisannuelle.
Exposition : Ensoleillée à mi ombre.
Récolte : de juillet à octobre.
Plantation
Le céleri a besoin d’une terre fraîche, légère, riche en humus .
Le céleri branché doit être semé sous abri (inférieur à 15°C) en mars-avril. Dès qu’il porte 2 ou 3 feuilles, repiquer 6 semaines en godets avant de mettre en pleine terre.
Il est important de lier les feuilles entre elles pour les faire blanchir afin que les côtes soient tendres et pas amères.
Arrosez une fois par semaine.
👩🏻🌾 L’eau de pluie c’est mieux.
La mouche de Céleri
Des larves blanches de 7mm de long se nourrissent à l'intérieur de la plante. Lors des attaques les feuilles sont d’une allure brulée. Les mouches attaquent de mai à août, une fois adulte elles quittent la plante.
Maladie les plus courantes
Soins
Éliminer les parties contaminées et abîmées de la plante.
Vous pouvez introduire un nématode prédateur (vers ronds).
Septoriose
Le climat humide est favorable à ce champignon qui provoque l’apparition de taches noires sur les feuilles et qui contaminera par la suite les cotes. Cette maladie engendre par la suite un ralentissement de la croissance de la plante, pouvant entraîner la mort. Le céleri est un légume mais aussi une feuille.
Éliminez les fils des côtes
Lors de la coupe, à l’économe, tirez sur les fils.
Cela sera plus agréable en bouche.
Conservation
Le céleri a un parfum très envahissant pour les autres aliments.
Le mettre dans une poche ou un récipient hermétique pour le conserver.
Au congélateur, blanchissez-le quelques minutes.
Emballez-le dans un sac à congélation.
Conservez 6 mois max.
Vertus
Riche en vitamine A, B1, B2, B6 et B9, en vitamine C, calcium, potassium, magnésium, fer, phosphore et fibres.
Comme la carotte ou le persil, le céleri est peu calorique et source de fibres.
Pleins d’antioxydants comme la lutéine, du bêta carotène, des flavonoïdes…
Anti-inflammatoires, et d’autres bénéfices pour la santé des yeux de la peau… En consommer permet d’aider l’organisme à se protéger naturellement.
Diurétique, il apporte entre 15 et 18 % des besoins en potassium. Ce minéral favorise l’élimination des toxines par les reins, il limite et lutte contre la cellulite.
Alcalinisant : il augmente le ph et participe à l’équilibre acido-basique de l’organisme, garant de notre bonne santé.
Recette
Gratin de céleri au parmesan simple
2 pieds de céleri branche
15 cl de crème fraîche liquide
100 g de parmesan râpé
Herbes ciselées (persil, ciboulette...)
sel, poivre.
Coupez la partie dure aux pieds du céleri et retirez les grosses côtes extérieures. Supprimez les fibres et taillez les cœurs de céleri en petits des. Faites-les cuire dans une casserole remplie d'eau bouillante salée pendant 10 minutes, égouttez-les.
Mélangez les des de céleri et la crème dans un grand bol, puis salez et poivrez.
Étalez le mélange dans un plat de cuisson. Parsemez de parmesan.
Enfournez pendant 4-5 minutes thermostat 7 dans le four, jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
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