Le Physalis
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Le Physalis
Bonne association : framboise, aubergines
Famille : solanacées, herbacée vivace
Exposition : mi- ombre, mi- soleil
La baie des Incas, aussi appelée Coqueret du Pérou (Physalis) est un fruit, c'est une prune originaire des Andes.
On peut diviser la touffe au printemps ou faire des semis de graines à la même période.
Plante envahissante.
Le physalis réclame peu de soins.
Elle aime les sols riches et bien drainés. Il est préférable d’arroser en cas de fortes chaleurs.
Lorsque le calice est sec et que les fruits sont jaunes-oranges, la récolte peut démarrer.
En général le fruit se récolte à maturité en septembre-octobre.
Extérieur à l’année.
Je coupe les pieds à ras vers novembre et il repousse tout seul l'année suivante.
⚠️ Le Physalis fait énormément de graines en fin de saison, ramassez les coquerets.
Elle est particulièrement riche en vitamines B, en protéines et en minéraux comme le fer, le zinc et le phosphore, bon pour la mémoire. Cette plante diurétique ne doit pas être consommée lorsque le fruit est encore vert.
C’est une source intéressante de vitamine C et de caroténoïdes qui apportent énergie et tonus à notre corps.
Elle booste le système immunitaire (pour nous éviter les rhumes et grippes de l’hiver), améliore la qualité de notre peau. Elle contient aussi la méconnue vitamine P, qui donne sa couleur orangée au fruit et permettrait de traiter certaines réactions allergiques et même l’hypertension !
Compote translucide
10 cl de jus de Pomme
500 g de physalis
500 g de sucre cristallisé
1/2 citron
Rincez 500 g de physalis, essuyez-les.
Dans une casserole, versez 15 cl d’eau et 500 g de sucre cristallisé.
Chauffez à feu doux en remuant jusqu’à dissolution du sucre puis portez à ébullition.
Ajoutez 10 cl de jus de pomme, les physalis et le jus de 1/2 citron.
Laissez cuire à feu moyen 20 min en écumant jusqu’à ce que les fruits soient translucides.
Avec le fromage de Brebis c'est une tuerie!
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