Les figues
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Le figuier
Famille : moracées, rustique
Nom : Ficus Carica
Hauteur : 5 à 10 m Exposition : ensoleillée Sol : ordinaire Feuillage : Caduc Fructification : mai à septembre
Récolte : été
Originaire de méditerranée où il pousse sans problème.
Les figuiers n'aiment pas l'ombre, il faut un emplacement chaud et ensoleillé indispensable au mûrissement des figues. Il ne craint pas la chaleur.
Évitez les expositions au Nord et à l'Est.
Il existe beaucoup de variétés, voici les plus connues.
Les figuiers à deux récoltes comme la figue de Marseille ou la Sultane
Les bifères donnent deux récoltes par an, en juillet sur les rameaux de l'année précédente, et en automne, sur ceux de l'année en cours.
Pour une récolte en septembre la Bourjassotte est délicieuse.
Pour les figues séchées, la Grise de Saint Jean.
Au nord du territoire la Pastilière et la Ronde de Bordeaux.
Les unifères fructifient une seule fois en fin d'été.
Brunswick et autres figues précoces, arbre à faible développement pouvant être cultivés en pots sur vos balcons ou terrasses.
Plantation
Un endroit ensoleillé et chaud est presque nécessaire pour avoir des figues
La proximité d’un mur est apprécié si le climat de votre région est froid l’hiver
Le figuier redoute les situation trop ventées
Il se plante sur terrains riches et drainés, sur des sols calcaires ou plus acides.
Sur terre lourde et froide: amendez avec du compost.
Préparez un grand trou quatre fois plus grand que la motte, ajoutez une couche de compost et de terreau. Disposez le figuier au centre du trou sans trop enfoncer la surface de l'arbuste.
Ne pas tassez la terre et arrosez copieusement, paillez pour éviter le désherbage manuel.
Les racines du figuier sont très puissantes et envahissantes: Préférez donc les plantations isolées, Il poussera mieux et ses récoltes seront plus abondantes.
Attention: surveillez votre arbre en cas de fortes pluies, il peut arriver que les figues vertes éclatent ou se fissurent par excès d'eau, ne tiennent plus sur l'arbre et chutent rapidement.
Maladies
Cette chenille est la teigne du figuier (Eutromula nemorana), c'est un papillon du style Noctuelle qui pond à la fin du printemps, qui ronge les feuilles sans trop de conséquences pour le figuier et pour la future récolte. Les oiseaux et les guêpes en sont très friands. Poser des nichoirs en début d'année pour les attirer. Le figuier est solide.
Bienfaits
Riche en vitamine B3, en fibres, en calcium, en fer et potassium.
Elle est très nourrissante, facile à digérer.
En fruit sec, elle est très énergétique (250 kcal/100 g), excellent pour les sportifs!
En Chine elle est utilisée pour éliminer les toxines et traiter les furoncles.
En préparation elle soigne les rhumes et dégage les voies respiratoires.
La figue à des vertus laxatives, elle les doit à ses graines qui facilitent la digestion. Constipation, gaz, ballonnements... cap sur les figues !
CONFIT DE FIGUES FRAÎCHES
12 figues fraîches
150 g de sucre roux
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Le jus d'un demi-citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Poivre
Peler les figues, les couper en quartiers. Dans une casserole, mélanger le vinaigre balsamique avec le sucre et le jus du citron. Faites chauffer à feu doux en remuant afin de faire dissoudre le sucre. Mettre les figues et l’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.
Mijoter 25 minutes sur feu doux. Lorsqu'elles sont fondantes, les écraser légèrement afin d'obtenir une purée grossière. Conserver dans des bocaux stériles.
Fermer les bocaux puis les retourner 15 minutes pour chasser l'air et ainsi éviter les bactéries.
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