Les patates douces
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⚠️ Plante invasive (Liseron).
La patate douce 🍠
Famille : Convolvulacées
Récolte : sep octobre.
Bonne association : tout ❤️❤️❤️
La patate douce est une plante envahissante.
Il n'y a pas de mauvaise association connue.
Elle a surtout besoin de lumière et de place !
Ses grandes racines tubéreuses sont riches en amidon avec un goût sucré.
Ce sont des légumes racines.
Les jeunes feuilles et pousses sont parfois consommées vertes.
Ce sont des féculents.
Il n'y a entre la pomme de terre classique et la patate douce aucun lien de parenté.
Commencez par laver la patate pour nettoyer les conservateurs du commerce, faites germer votre patate dans un pot rempli d'eau directement avec des piques de votre choix.
La racine vers le bas ou en terre la peau vers l'extérieur (comme ci-dessous).
👩🏻🌾 (Perso je n’aime pas cette méthode car trop longue).
Il faut impérativement laisser le plant à l’intérieur minimum 5 à 6 semaines dans un endroit sec et chaud, pour que se développent les tubercules à planter par la suite.
Cela permet d'avoir une plus grosse production que si vous plantiez directement en terre.
Je les mets en terre fin mars, début avril et je récolte en août/septembre lorsque les feuilles jaunissent (environ 2 à 3 kg par plant).
Les fleurs et les feuilles sont comestibles et ont un goût d’épinard.
Planter dans un sol frais, profond, riche en humus avec une exposition ensoleillée.
Arroser fréquemment au début de culture. ⚠️ La patate douce craint la sécheresse.
Évitez les engrais azotés qui favoriseront le feuillage au détriment des racines, mettez plutôt de la potasse.
Elle appauvri les sols d'où l'importance de la rotation des cultures. Il ne faut pas oublier l'amendement, le compost est idéal.
LES FLEURS
Ses fleurs tubulaires blanches au cœur pourpre pâle, de même que les longues tiges volubiles rampantes ou grimpantes, sur lesquelles se balancent, au bout de longs pétioles, des feuilles aux formes et au couleurs variées.
Récolte
Les patates se récoltent lorsque les feuilles jaunissent, c'est un bon indicateur de culture simple. Laissez les patates sécher au soleil durant quelques heures.
Récolte 2020: 8kg avec les deux petites patates ci-dessus. ⬆
Conservation
Conserver les patates douces comme des pommes de terre dans un endroit frais à l'abri de l'humidité.
Bienfaits
🍠 Riche en fibres ; Faible index glycémique ; Riche en vitamine A, B6, B9 et C ; Riche en cuivre et en manganèse.
Diminue les risques de cancers et de pathologies cardio-vasculaires.
Améliore les fonctions du foie.
Aide à la vision nocturne et ralenti le déclin cognitif (mémoire à court terme).
Elle existe aussi sous forme de poudre pouvant être utilisé comme farine végétale sans gluten.
La pelure comestible contient beaucoup de nutriments, si vous décidez de ne pas la
manger après la cuisson, vous gagnerez une partie de ses bienfaits en la conservant sur le légume durant la cuisson.
Moelleux à la patate douce
1.5 kg de patate douce
3 œufs
1 gousse de vanille
1 c. à café de cannelle
100 g de sucre
20 cl de lait
100 g de beurre
1 c. à soupe de rhum
Épluchez les patates douces, coupez les en cubes et faites les cuire dans l’eau bouillante 45 minutes.
Égouttez puis réservez les
Battez les œufs, le sucre, la vanille et la cannelle.
Ajoutez le lait
Mixez la chair de patate douce, puis ajoutez le mélange liquide
Enfin, ajoutez le beurre mou et le rhum, la préparation doit être onctueuse.
Versez dans un moule beurré et enfournez 45 min à 1 heure à 175°C
Laissez refroidir, ajouter du sucre vanillé, et réservez au frigo 4 heures.
Bon appétit 😋 !
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